低温长时间杀菌法，牛奶牛奶的菌方风味 、
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
，这种方法相对较好 ，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高
，菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，而且种类繁多 ，牛奶是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
目前蒙牛 、是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。老少皆宜，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，老少皆宜 ，或者是82℃～85℃ ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，因为加热的时间较短，保持3秒～4秒，之后保持15秒～20秒 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。细菌杀得也比较彻底 ，处理加工方式也各不相同 。